浮油鱼片的做法
步骤1
准备食材:鱼肉300克,蛋清1个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,水淀粉2汤匙,盐1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,花椒油1茶匙,色拉油1汤匙
步骤2
蒜切片。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
姜切姜末。
步骤5
鱼肉切成薄片,放入碗中。
步骤6
加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤,拌匀备用。
步骤7
锅中热油,烧至四成热,下入鱼片,炸至全部浮起,捞出沥油。
步骤8
再放入沸汤中,焯烫一会儿,捞出沥干,装入盘中。
步骤9
锅中倒油,下入葱姜蒜炒香,再添入清水烧沸。
步骤10
然后加入味精 精盐调味。
步骤11
用水淀粉勾芡,浇在鱼片上,再淋入花椒油即可。
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