月饼的做法
将转化糖浆倒入碗中,加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团,醒发1~2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水,月饼模中撒面粉,压成饼状,放入模具。烤箱预热,放月饼烤5分钟,取出刷蛋液,再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。
在家自制月饼的方法
主料:
中筋面粉500克,豆沙700克,莲蓉500克,板栗250克
辅料:
奶粉25克,花生油125克,枧水5克,鸡蛋1个,转化糖浆375克
月饼的做法:
1.将转化糖浆倒入碗中,加入枧水和花生油,搅拌均匀;
2.筛入面粉和奶粉,揉成团,揉好后醒发1~2小时;
3.将馅和皮按3:5的比例分好;
4.拍扁皮,包入豆沙、莲蓉或者板栗等馅料,搓成团子;
5.将蛋黄和蛋白混成蛋黄水;
6.在月饼模中撒一些面粉,压成饼状,放入模具;
7.烤箱预热5分钟,放入月饼170度烤5分钟;
8.取出刷一层蛋液,在放入烤箱15分钟即可;
9.烤好后取出等凉,在放入密封的保鲜盒里,放2天回油即可。
小贴士:
1.用油的时候,一定要用没什么味道的,不然做出来的月饼会有油的味道,影响口感。
2.月饼做好后,一般要等2-3天才会变得柔软起来,所以做好后过两天吃最好。
3.做月饼的时候,可以根据自己的口味放入各种馅料。
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