老北京鸡肉卷的做法
面粉加盐揉成面团,醒30分钟。醒好的面团分成面剂,摁成圆饼刷油,擀成薄皮儿烙成薄饼。鸡肉切成粗条,加料酒、胡椒粉、椒盐等腌制一晚,裹上面包糠。油锅烧至六成热,下鸡肉条炸至金黄捞出。甜面酱蒸熟,蔬菜洗净,黄瓜切条备用。烙饼上放生菜、黄瓜条、京葱丝等,蘸上甜面酱,卷好即可。
在家怎么做老北京鸡肉卷
主料:
面粉200克,鸡肉200克
辅料:
鸡蛋2个,面包糠100克,甜面酱少许,京葱1根,生菜1棵,黄瓜半根
配料:
盐少许,料酒2茶匙,胡椒粉少许,椒盐少许,糖,油,蜂蜜1茶匙
老北京鸡肉卷的做法:
制面皮
1.面粉中加一茶匙盐,开水烫一半面粉,再放一半凉水,将面用力揉成光滑的面团;
2.面团盖上醒20-30分钟;
3.醒好的面团取出一团,用力揉成长条,分成大小均匀的面剂;
4.面剂用手摁成小圆饼,在圆饼的一面刷上油;
5.刷上油的一面叠在一起,中间翻面擀擀,使面饼尽量薄;
6.将面饼放入平底锅或者电饼铛烙熟即成,面皮尽量薄,这样才更加好吃。
制鸡肉卷
1.将鸡肉切片,刀背敲一敲,接着将它切成粗条;
2.鸡肉条里面加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一晚;
3.最后裹上面包糠;
4.油锅烧至六成热,下入鸡肉炸至金黄捞起;
5.将甜面酱放小碗中,加一小勺蜂蜜,蒸熟;
6.备好洗净的蔬菜,京葱切细丝,黄瓜切小条,生菜洗干净沥干;
7.取一张烙好的饼,在上面放上干净的生菜,然后放黄瓜条、京葱丝、鸡柳等;
8.蘸少许面酱,卷成卷就做好了。
小贴士:
1、面一半用烫面,口感更柔软。
2、做好的面饼再次用时,放锅上蒸几分钟,就可回软。
3、蒸甜面酱的目的是可以去除酱的苦涩口感,也中和了咸味。
3、京葱可以按照自己的喜好添加多少。
-
炸薯条怎么做好吃
炸薯条相信很多人都非常喜欢吃,而且大家都知道,其实一份炸薯条还是挺贵的,毕竟它的量不多,其实大家可以在家自己制作的,而且做炸薯条并不难,那么炸薯条怎么做好吃呢?下面小编给大家分享一下步骤。1、准备好食材:土豆500g,食盐适量,食用油适量。2、首先是将土豆洗净,去皮切...
-
草苁蓉怎么泡酒喝
草苁蓉是一种十分罕见的植物,草苁蓉这种植物的药用价值十分高,是男性们用来养生保健的绝佳食材之一,草苁蓉利用的方法主要是泡酒,而且草苁蓉泡酒喝主治老年肾阳不振,以及性欲低下。那么草苁蓉怎么泡酒喝呢?一起来看看。1、准备好原料:肉苁蓉、菟丝子和淫羊藿各24克,红...
-
烧茄瓜家常做法是什么
茄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜,茄瓜不仅含有丰富的蛋白质,而且味道也非常鲜美,很多人都喜欢在家烧茄瓜吃,那么烧茄瓜家常做法是什么呢?今天小编给大家分享一下烧茄瓜的家常做法吧。1、首先将去皮的茄子切成薄片备用。2、起锅倒入适量的油,油热后将茄子倒入锅中翻炒...
-
熬小米粥用热水还是凉水呢
大多数家庭在吃早餐的时候都会吃上一碗小米粥,然而很多人没有深入了解过,他们不清楚在熬小米粥的时候,用热水好还是用凉水好。那么熬小米粥用热水还是凉水呢?今天小编来告诉大家熬小米粥到底用热水还是凉水。1、不要在冷水中下米,这是很多人做错的一步,因为在冷水中...