新鲜黑皮鸡枞菌汤的做法
1、将黑鸡枞菇用牙刷头轻轻刷洗干净,刷干净后撕成条备用;2、把鸡肉洗净切成小块,用料酒腌制起来;3、锅中热油,倒入鸡肉进行翻炒,炒出油分后捞出来;4、在干净的砂锅中倒入炒好的鸡肉,加入适量开水,大火煮沸,再转小火慢炖两小时;5、加入黑胡椒和盐,倒入黑鸡枞菌丝,再用中火慢炖半小时即可。
新鲜黑鸡枞菌如何煲汤
黑皮鸡枞菌又名长根菇,具有食用和药用价值,也是中国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香,肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。鸡枞菌不仅含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶,还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分。除此之外,黑鸡枞菌不仅可以用来煲汤,也可以用来炒黑木耳吃。
其具体做法为将新鲜鸡枞菌用流水和小牙刷刷干净,撕成丝,青椒、黑木耳切成丝;起油锅,先放入鸡枞菌丝翻炒片刻,接着放入黑木耳丝翻炒;加点盐炒匀,起锅前加入青椒丝翻炒均匀,即可出锅。需要注意的是,在清洗新鲜鸡枞菌的时候不要太用力,否则容易刷坏菌类表面。
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