丁桂鱼的营养价值
丁桂鱼是否需要去鳞看个人喜好。丁桂鱼的表皮非常滑,去鳞后鱼肉口味更细腻,如果不去鳞,表皮口感与蛇皮相似。丁桂鱼的含脂量高,味鲜美,尤其是厚硕的鱼皮,有独特味道,是做生鱼皮的上好原料,有较高的商品价值。
丁桂鱼质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%),尤以富含脑黄金(DHA),被誉为绿色保健食品,畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色,但主要推荐金色丁桂鱼。
丁桂鱼是一种人工培养的鱼,色调由浅金色至红色不等,有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴,又是养殖、观赏、垂钓极品。
丁桂鱼抗病力强,比较易于长途运输,市场接受程度不错。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点,是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种。该鱼已被大量消费者接受,只要改进养殖技术,提高养殖成活率,即可作为池塘主养对象推广。
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