陕西延安有什么特色美食
延安的特色美食有:川云酸菜面、擀面皮、黄陵搅团、延安沾沾、李老二羊蹄、子长煎饼、洋芋擦擦、碗托、抿节、荞面饸饹、钱钱饭、陕北麻汤饭、水晶碗肉等。子长煎饼是延安子长县著名的传统小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。
延安民间流传着这样一句话,“不吃川云酸菜面,枉到延安陕北城”。起源于1992年的川云酸菜面,是延安当地最具人气的特色面食。秘制脆酸菜,开胃爽口,回味悠长,吃一次想吃第二次。搭配秘制的烤肉和冷菜,完美打卡延安最具特色的美食。
黄陵搅团,搅团是西府地区的农家饭。搅团要好,72搅。做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。
抿节:抿节在陕北方言中读“抿节儿”,因此写作“抿节”。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下。抿节营养丰富、清淡可口。
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