好吃的饺子馅配方
导语:在冬至这一天,民间习俗也很多,各地的习俗也都不一样。其中流传较广的一种就是“冬至饺子夏至面”,冬至吃饺子每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。那么2023冬至吃饺子的由来和寓意是什么?吃饺子的传说故事是什么?我们一起来看看吧。
冬至吃饺子的由来
每逢阴历冬至,无论贫富,都要吃饺子。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至吃饺子的寓意
1.冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种风俗,据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。所以,在中国北方,一到农历冬至这天,不论贫富,饺子就成为必不可少的节日饭。
2.冬至到吃饺子团团圆圆,在一些地方,一到冬至这天,一家人就会忙忙碌碌,准备各种饺子皮、饺子馅,然后一家人围坐在一起包饺子,吃饺子,团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子,南方还有吃汤圆的习俗,寓意,圆圆满满、团团圆圆。
3.吃了饺子汤,胜似开药方,相传战国初年,秦城神医扁鹊妙手回春,百治百愈。有一年冬天,正逢百年未遇严寒,许多人发生。
好吃的饺子馅配方
1.韭菜木耳猪肉馅:木耳切碎,猪肉绞成泥,韭菜沥干水分后切碎,所有材料加入盐、酱油、香油等调味料搅拌上劲。
2.鲜虾牛肉馅:将虾肉打成泥,牛肉绞成肉末,香菇切碎,胡萝卜擦丝,所有材料加生抽玉米油搅拌上劲。
3.洋葱牛肉馅:洋葱切碎,牛肉搅成泥,香芹切碎,所有材料加生抽,玉米油搅上劲。
4.莲藕猪肉馅:莲藕绞成细碎,猪肉绞成肉末,玉米剥粒,所有材料加生抽,玉米油搅拌上劲。
5.玉米猪肉馅:猪肉搅成泥,玉米剥粒,所有食材加生抽,玉米油搅拌上劲。
6.鲜虾馅:将鲜虾剁碎,猪肉打成泥,后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
7.蟹肉馅:将蟹肉剁碎后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
8.韭菜鸡蛋馅:韭菜沥干水分后切碎,鸡蛋炒熟切碎,所有材料加生抽,玉米油搅拌上劲。
9.三鲜馅:将虾仁、蟹肉、瘦肉剁成细碎,加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
10.紫菜虾皮馅:将紫菜、虾皮剁碎后加入瘦肉末、盐、酱油等调味料。
结语:以上是万年历小编整理的“2023冬至吃饺子的由来和寓意,好吃的饺子馅配方”内容,希望能够给大家带来帮助。
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