千层饼的做法和配方
面粉跟水2:1的比例,搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,醒面10分钟左右。把面团分割成3等分。把其中的一份擀成薄片。均匀地摸上油,然后撒上一层葱花和白芝麻。把面片两边对折,然后垂直的两外两边再对折,此时成为一个方形的面片。把面片擀开。热锅,倒入少许油,小火煎成两面金黄。
千层饼的做法多种多样,味道口感也各有不同,小时候慢慢会变着法的做各种千层饼,有肉馅的有咸香的。
自制千层饼:
将少许安琪酵母倒入碗中,倒入30度左右的温水,搅拌至融化。准备一个大盆倒入面粉,将酵母混合液倒入盆中,再加入适量的温水,用筷子搅拌成絮状,然后上手揉至光滑面团,盖上锅盖发酵半小时。
准备一个碗,倒入少许面粉,椒盐粉,食盐,一把芝麻,一把葱;做油酥,热锅倒油,油热后倒入碗中,用勺子充分搅拌均匀,发酵好的面,擀成饼皮,涂上油酥(多涂点更香)。
在饼皮上划一刀口子,按住圆心开始爱的魔力转圈圈,转完后是一个长条状的,两端要捏紧,竖直的压下来。
用擀面杖擀成圆饼,电饼铛倒油热锅,下饼,两面烙至金黄取出,然后切切切,趁热吃贼拉拉香。
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
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