蛋清蛋黄怎么分离
做蛋糕时,需要把蛋黄和蛋清分离,然后再打发蛋清。不过用筷子夹很容易将蛋黄夹碎,最后更难将它们分开,有什么方法能够快速将蛋黄蛋清分离呢?
方法一:先将鸡蛋中间磕破,形成一个小洞,然后直接把蛋清从蛋壳中倒出,由于蛋黄是一个整体,所以一个小洞不易倒出。最后蛋壳磕破,把蛋黄倒出来即可。
方法二:取一个空塑料瓶,把盖子取下。塑料瓶瓶口对准蛋黄但不压在蛋黄上。最后使劲捏塑料瓶的瓶身,再把瓶口压住蛋黄,一松手蛋黄就会被吸入瓶中,这样蛋黄蛋清就被分离了。
温馨提示:分离蛋黄蛋清还可以用漏斗过滤,或者使用专门的蛋黄蛋清分离器。不过以上方法简单实用,道具也很容易获得。
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