蛋卷的做法
将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀,筛入低筋面粉拌匀,将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀,加入黑芝麻拌匀。锅烧热,取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形,小火加热,待蛋卷上层烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷卷起,放凉定型即可。
自制蛋卷的方法
主料
低筋面粉45克,黄油35克,糖60克,鸡蛋2个,芝麻15克
蛋卷的做法步骤
1.将软化的黄油加入细砂糖里面,搅拌均匀;
2.筛入低筋面粉,继续搅拌均匀;
3.将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀,鸡蛋最好一个一个的打入;
4.加入黑芝麻,继续搅拌均匀;
5.锅烧热,取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形;
6.小火加热,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起;
7.放凉定型,即可食用。
小贴士
1、筛入低粉之后,不要过度搅拌,以免起筋。
2、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷。
3、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮。
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