月饼做法是什么
虽然说中秋节已经过去了,但是很多朋友也喜欢在平时生活中做月饼来当甜品吃,然而对于之前没有做过月饼的朋友来讲,因为之前没有了解过,他们不知道月饼具体怎么做,下面小编给大家说一下月饼做法是什么。
1、咸蛋黄用植物油泡半个小时去腥味。
2、中筋面粉跟奶粉混合过筛备用。
3、准备好转化糖浆,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。
4、然后倒入面粉中,拌匀,盖上保鲜膜静置1小时。
5、静止好的面团根据需要分成小份10克每个,再将莲蓉馅也分成小份。
6、蛋黄要先用170度左右烤出油一会,然后将莲蓉馅包住蛋黄。
7、再将皮包住馅,用两只手慢慢将皮往上推,再用虎口收紧,直到把馅完全均匀包住。
8、月饼模撒点干粉,这样容易使压好的月饼脱模,包好的月饼面团塞入月饼模具中,月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹,提起月饼模就可以了,在月饼表面喷点水。
9、放入提前预热好的烤箱中层,用上下火170度,烤20分钟,中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水(只刷表面),再放入烤至表面上色,烤至表面上色就可以出炉。
以上就是月饼的具体做法,在烤月饼的时候要需要慢慢烤,不能操之过急,不然的话可能会导致月饼塌陷和影响吃的口感。
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