油炸糕和麵方法
將糯米粉和溫開水按照2:1的比例進行混合攪拌,揉勻之後取出五分之一的麵糰放進開水裡煮熟;煮熟之後撈起來重新裝入容器中,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜之後靜置半小時左右;最後,揪一小塊麵餅下來壓成麵餅即可。
炸油炸糕怎麼和麵
油炸糕是中國東北部地區的傳統美食,主要在東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區流行。油炸糕具有個小、皮薄、花樣多的特點。
油炸糕主要分為豆餡、糖餡、 菜餡三種。其中,豆餡又主要有小豆、豇豆、扁豆、芸豆;糖餡主要有白糖和紅糖兩種;而菜餡就比較多,如綠豆芽、土豆、胡蘿蔔、地皮菜、豆腐乾等。
不同地區的油炸糕的做法也是不一樣的。除了上述的簡單方法以外,還可以將糯米粉、白糖、酵母按照一定比例(100:10:1)混合均勻,加入適量溫水揉成麵糰。
然後,在麵糰上蓋上保鮮膜靜置到麵糰兩倍大為止;接著,將麵糰取出來重新揉成光滑的麵糰,加點麵粉之後搓成長條,再捏成餅即可。
需要注意的是,製作油炸糕不能用麵粉。用麵粉來製作油炸糕的話,那麼做出來的糕點口感就會發硬,而且吃起來還不軟糯。
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