炸油條的做法
中筋麵粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻,在麵粉中加牛奶和水拌勻,麵糰按壓、堆疊,揉到不粘手為止,將麵糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上,醒好的麵糰取出回溫1小時,麵糰拉長擀成大約0.5cm厚,6cm寬的長條,切成長條,疊起,中間壓實,鍋裡油燒熱之後,長條放進去炸,炸到金黃出鍋即可。
炸油條怎麼炸
主料:
中筋麵粉200克,雞蛋1個,牛奶100克
輔料:
無鋁泡打粉5克,小蘇打粉5克,鹽3克,植物油15克
炸油條的做法:
1.中筋麵粉中加入小蘇打粉、泡打粉和少許鹽攪拌均勻;
2.然後在麵粉中加入牛奶和水,分兩次加入,攪拌均勻;
3.和麵的時候,麵糰要不斷按壓、堆疊,揉到不粘手為止;
4.揉好的麵糰拿保鮮膜蓋住,然後放冰箱冷藏室醒8小時以上;
5.醒好的麵糰取出,拿到室溫回溫1小時,溫度高的話30分鐘即可;
6.把麵糰用手稍拉長一點,用擀麵杖擀成大約0.5cm厚,6cm寬的長條;
7.用刀切成大概2cm的長條,拿兩條疊起,用一根筷子在中間壓實;
8.鍋裡倒入適量植物油,燒熱之後,拿一塊壓好的面坯稍拉長到鍋面那麼寬的長條放進去炸,油條馬上就會膨脹;
9.炸到金黃出鍋控油就可以了。
小貼士
1、揉麵團的時候,牛奶要慢慢加。
2、麵糰放冰箱醒發之前,最好整理成長條型,這樣第二天整形切條時比較方便。
3、切記醒好的麵糰千萬不要再揉。
4、炸的時候,一定要不斷地翻動油條,以免炸糊了。
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