家中最簡單炸油條方法
油條不膨脹跟麵糰發酵時間不夠或發酵溫度過低有關。炸油條之前發麵很重要,用鮮酵母或老面酵面與麵粉一起加水揉和,使麵粉發酵到一定程度後,再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和。然後切成條狀,旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸,使其膨脹成一根又鬆、又脆的油條。
早餐經常會買油條來吃,因為油條算是傳統的小吃了,很多人沒事就是喜歡在家自己做。看著別人炸出來的油條蓬鬆酥脆,自己炸出來的油條就是一根棒子。只要掌握2個祕訣,你做出來的油條蓬鬆酥脆,個個空心又好吃。
家中最簡單炸油條方法
1、準備500克普通麵粉,裡面打兩個雞蛋。
2、麵粉中加入三克的鹽,兩克的小蘇打,5克的酵母粉,用220毫升的溫牛奶和麵,攪拌成面絮狀,加入15克的食用油,下手揉成一個偏軟一點的麵糰。
3、麵糰表面抹上一層油,放在保鮮膜中包起來,常溫下醒發一個半小時左右。
4、案板上撒一些乾麵粉,取出麵糰不需要揉,直接用手按扁,再用擀麵杖擀成一個長條狀,用刀切成兩釐米的長條。
5、筷子上面蘸上一層清水,按壓在面劑上面,兩片對摺疊起來,用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
6、再從中間對半切開,這樣一個油條的生胚就做好了。
7、等油溫燒至7成熱的時候,下入油條生胚,開中火,用筷子不停地翻動油條,讓它受熱均勻,一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
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