茼蒿焯水焯多長時間
柳蒿芽焯水時間不要過長,大約2分鐘左右。柳蒿芽焯水可以去除它的苦味,在炒菜的過程中不要炒過火,焯水至顏色變深綠就可以了,焯水後,過冷水,可以保持柳蒿芽的脆嫩口感,而且顏色也不會變黃。柳蒿芽雖好,但是最好不要過多食用。
柳葉蒿的食用方法很多。春季採收的嫩莖葉可清炒、燉、涼拌、包餡、做湯,尤其以燉魚為佳。稍老的柳葉蒿可加工醃漬成鹹菜或水燙後晾乾菜,也可將醃製品加工成各種風味小菜。
柳蒿芽是北方的一種野菜,它主要出產在中國東北三省和內蒙古等地,柳蒿芽別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,為菊科多年生草本植物,生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。每年的5-6月,是採摘它嫩莖葉食用,味道有些苦。
柳蒿芽含有多種氨基酸和維生素,礦物質含量也很豐富。柳蒿芽含蛋白質14.8%,粗脂肪4.0%,粗纖維21.7%,無氮浸出物38.2%,灰分11.7%,鈣1.09%,磷1.05%。
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