沒成熟的西紅柿可以吃嗎
沒成熟的西紅柿是不能吃的。青西紅柿含有龍葵鹼,其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。而當青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
西紅柿如何催熟
1、乙烯催熟:將未熟的西紅柿與已熟的西紅柿或香蕉、蘋果等可以釋放乙烯氣體的水果放在一起密封起來,注意要放在一個溫暖、溼潤的地方,避免陽光直射。經過一段時間後即可催熟。
2、酒精催熟:將西紅柿置於濃度為95%左右的酒精溶液內漂洗,然後用紙包上,裝在木箱內,放置在18-20℃的溫度下讓其後熟,用這種方法催熟,還能防止果實腐爛。
如何挑選西紅柿
挑選西紅柿時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。
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