米線的湯料配方大全
煮米線湯調料配方:大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。製作米線湯底的時候可以先用大棒骨熬成鮮湯,再將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香這種配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的湯裡,再熬40分鐘之後即可。
米線做法
製作米線需要準備一些配菜,例如香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等,將買回來的米線用開水泡製,泡製時間至少需要一個小時,在泡製的時間,我們可以把各種配菜處理一下:雞蛋放鍋中煮熟,牛丸切開成兩半,香菇切片,其它洗淨備用。
等米線泡夠時間後,基本上就沒有了硬芯,不過還要繼續泡在水中備用,然後將米線取出一碗的量盛到碗裡,將熬好的湯底倒進去,再將配菜也稍微燙煮一下,整齊的碼到碗裡,煮熟的雞蛋切開,也一併放上。
注意事項
米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。
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