培根是熟肉還是生肉
培根肉是豬肉做的。培根又名煙肉,是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調。
培根是熟肉還是生肉培根是熟肉。培根的原料是豬肉,將豬肉醃製之後進行熏製,熏製之後再塗抹一些香料,然後自然風乾,所以培根本身也是一種熟肉。
培根介紹培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。
煙肉主要出產地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前1500年 中國廚師最早用鹽醃製豬肉。這不僅是早期儲存豬肉的方法,還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分佈的油脂滑而不膩,鹹度適中,風味十足。
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