幹艾草怎樣做青團
幹艾草能做青團。在用幹艾葉做青團的時候,要先把艾葉放入鍋中,加少量的鹽煮沸,除掉澀味,再混入糯米粉中,這樣做青團會呈綠色,並帶有清淡的艾草香。可以用艾草粉來代替幹艾葉,艾草粉和艾葉功效一樣,用艾草粉製作時,直接沖泡即可,簡潔方便。
青團是江南的傳統特色小吃,青色,來自艾草的汁液。如果沒有新鮮的艾葉,可以用幹艾葉,想做艾葉青團就要用幹艾葉泡水,然後打碎和麵製作青團。
做青團時,艾草不要直接進行焯水,焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草,緊接著還應該放入適量的食用鹼,攪拌均勻後焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽,是為了增加艾草的亮度,而放入食用鹼是為了去除艾草的苦澀味,這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了,而且還會又軟又糯更好吃。
青團的製作主要食材來自於艾葉,而且選材十分講究,需要鮮嫩的艾草才行,通常在3-4月份的時候才開始有鮮艾草採摘,如果過了這個季節艾草就長老了,味道也不同了,因此食用美味的青團大概只有一個月的時令期。
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