木耳泡多長時間
泡木耳的方式不同,則泡發的時間也不相同。如果是用涼水浸泡木耳,一般要3-4小時左右,這是泡木耳效果最理想的方法。如果是用鹽水泡木耳,只需要1個小時即可,用鹽水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。熱水泡木耳是一種應急的方式,一般需要15-20分鐘左右。微波爐泡發木耳一般只需要4分鐘左右。
木耳是一種吸附性很強的膠質菌,晾晒時難免會有灰塵雜質落入,多少會影響口感。如果只是單純的清洗是很難洗淨的,所以不管是涼拌還是熱炒,木耳一定要焯水。
木耳,經過高溫汆燙之後,可以提高膳食纖維及多糖的溶解,更有利於人體的吸收。所以烹飪前,用熱水燙一下是很有必要的。木耳經過汆燙後,無論怎麼做,都會更入味,口感也會更棒。
正確的泡發方法
用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。
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