千層餅的做法和配方
麵粉跟水2:1的比例,攪拌均勻,然後揉成光滑的麵糰,醒面10分鐘左右。把麵糰分割成3等分。把其中的一份擀成薄片。均勻地摸上油,然後撒上一層蔥花和白芝麻。把面片兩邊對摺,然後垂直的兩外兩邊再對摺,此時成為一個方形的面片。把面片擀開。熱鍋,倒入少許油,小火煎成兩面金黃。
千層餅的做法多種多樣,味道口感也各有不同,小時候慢慢會變著法的做各種千層餅,有肉餡的有鹹香的。
自制千層餅:
將少許安琪酵母倒入碗中,倒入30度左右的溫水,攪拌至融化。準備一個大盆倒入麵粉,將酵母混合液倒入盆中,再加入適量的溫水,用筷子攪拌成絮狀,然後上手揉至光滑麵糰,蓋上鍋蓋發酵半小時。
準備一個碗,倒入少許麵粉,椒鹽粉,食鹽,一把芝麻,一把蔥;做油酥,熱鍋倒油,油熱後倒入碗中,用勺子充分攪拌均勻,發酵好的面,擀成餅皮,塗上油酥(多塗點更香)。
在餅皮上劃一刀口子,按住圓心開始愛的魔力轉圈圈,轉完後是一個長條狀的,兩端要捏緊,豎直的壓下來。
用擀麵杖擀成圓餅,電餅鐺倒油熱鍋,下餅,兩面烙至金黃取出,然後切切切,趁熱吃賊拉拉香。
一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病溼熱者忌食麵條。
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