炒菜如何防止鍋底燒黑
炒菜時一定要用到炒鍋的,除了用電磁爐燒菜,其實大多數人還是用液化氣或者天然氣打火燒菜。當炒菜完了之後會發現鍋底燒黑了,尤其是新鍋燒黑了還是比較讓人頭疼的。那炒菜如何防止鍋底燒黑呢?
1、防止鍋底變黑,需要在使用鍋的時候,做好鍋內外的清潔,保證鍋底無水漬無髒物沾染。炒菜時開小火,大火容易將鍋燻黑,注意幹鍋使用最容易使鍋變黑。每次使用完後,把鍋清洗乾淨,擦乾放好。如果鍋已經變黑了,蘇打、洗潔精、牙膏和醋都可以清洗,除掉黑跡。
2、除了防止鍋底變黑,也要防止糊鍋現象。在使用鍋之前,往鍋裡新增一點清水,用抹布將鍋擦洗一遍後放在灶上開小火加熱,待鍋水分幹後變燙抹上食用油浸潤一下,油可以增加鍋的光滑度,避免粘鍋。
3、油在炒菜使用過程中,遇到水會飛濺,高溫下的油濺出來極容易造成燙傷。炒菜時,儘量將食物的水分控幹,可減小濺油的情況。花椒油和鹽可以防止做菜時油濺出來,油溶解不了花椒鹽,花椒鹽能夠降低油的沸點,控制油溫均勻。
以上是關於炒菜如何防止鍋底燒黑的方法介紹。
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