需要的材料
需要的材料有多寶魚1條、蒸魚豉油、生薑、蔥、料酒、鹽,胡椒粉、白糖。具體步驟:多寶魚去掉內臟,洗淨。加料酒、鹽和胡椒粉抹勻。蒸鍋裡燒開水,盤底墊上生薑,將多寶魚放在蒸架上大火蒸5分鐘,魚上面撒上幾片生薑去腥。碗里加蒸魚豉油、白糖、醬料、清水拌勻。魚蒸好後倒掉湯汁,淋入醬汁,淋上熱油即可。
首先,想吃到鮮美的多寶魚,一定要選用新鮮的多寶魚。多寶魚不需要去魚鱗,但是要把多寶魚的內臟都清理乾淨。多寶魚最適合清蒸,用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養,是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚去魚腥味的方法
1、把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
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