紅茶的品種分類
紅茶按加工分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。按規格分為白毫、碎白毫、片茶、小種、茶粉、切碎-撕裂-捲曲紅茶。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質,具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。
紅茶的品種分類1、加工分類
按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。
a、正山小種:產於武夷山市星村鎮桐木關一帶,所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
b、外山小種:主產於福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地,2013江西的鉛山一帶也有出產。
紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分佈較廣,遍於雲南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過現代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經乾燥噴霧而成的奈米級顆粒狀固體,能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
馬邊功夫:馬邊功夫為紅茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結合各地功夫紅茶工藝精製而成。
2、規格分類
紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格:
白毫(Pekoe 簡稱P):白毫。
碎白毫(Broken Pekoe 簡稱BP):切碎或不完整的白毫。
片茶(Fannings 簡稱F):是指比碎白毫更小的細片。
小種(Souchong 簡稱S):小種茶。
茶粉(Dust 簡稱D):茶粉或抹茶。
切碎-撕裂-捲曲紅茶(Crush Tear Curl 簡稱CTC)。
選購紅茶注意事項1、挑選品牌:消費者在市面上買到產地茶,大多數是廠商已經調配過的口味,而非純種茶。
2、有效期限。購買紅茶時更需注意製造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。
3、選擇包裝方式。我們看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。如果你要喝產地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。
4、瞭解產區:不管是錫蘭紅茶、肯亞紅茶,都是產地統稱,每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同,口味也不同。
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