酷知吧有關麵糰的精選知識
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![麵糰溫度過高怎麼補救]( "麵糰溫度過高怎麼補救")
麵糰溫度過高怎麼補救
夏天的氣溫比較高，也給我們的麵糰溫度管理增加了難度。因為麵包師們都知道，製作麵包對於麵糰溫度的要求很苛刻，那麵糰溫度過高怎麼補救？1、冰箱冷藏法：麵糰溫度過高可以將其放入保鮮袋內包裹好，再放入冰箱冷藏一段時間進行...
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![發酵好的麵糰怎麼儲存]( "發酵好的麵糰怎麼儲存")
發酵好的麵糰怎麼儲存
發酵好的麵糰是需要儲存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，那麼發酵好的麵糰怎麼儲存呢？請看下文介紹。1、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰...
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![麵糰發酵溼而粘怎麼辦]( "麵糰發酵溼而粘怎麼辦")
麵糰發酵溼而粘怎麼辦
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。那麼麵糰發酵溼而粘怎麼辦呢？1、麵糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麵糰中加入一點鹼、乾麵來嘗試補救一...
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![麵糰發酵溫度過高怎麼補救]( "麵糰發酵溫度過高怎麼補救")
麵糰發酵溫度過高怎麼補救
很多人都非常喜歡吃麵食，製作起來也比較簡單，往往只需要放將麵糰加些酵母或者是泡打粉進行發酵就可以了，但是夏天的時候溫度過高，很容易導致麵糰發酵失敗，影響口感等情況，那麼麵糰發酵溫度過高怎麼補救呢？1、發酵的最好溫度...
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![面發酵過頭怎麼辦]( "面發酵過頭怎麼辦")
面發酵過頭怎麼辦
蒸饅頭的情況下，需要將麵糰發酵，僅有發醇得好，才可以製做出甘甜宣乎的饃饃。但是，在發醇的情況下，一旦掌握不太好，麵糊便會發醇過度，那麼面發酵過頭怎麼辦呢？1、再次加水、麵粉法：最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放...
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![麵糰發酵過度怎麼辦]( "麵糰發酵過度怎麼辦")
麵糰發酵過度怎麼辦
生活中蒸饅頭、蒸包子、蒸花捲都需要將麵糰發酵，如果不小心將發酵粉放多了或者發酵時間過長，都容易使麵糰發酵過度，蒸出的饅頭或包子容易發酸味。那麼麵糰發酵過度怎麼辦呢？1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次...
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![冬天如何快速發酵麵糰]( "冬天如何快速發酵麵糰")
冬天如何快速發酵麵糰
包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨著天氣一天一天的變冷，發麵成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現，那冬天如何快速發酵麵糰？1、白糖：在和麵時加入酵母粉後再...
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![如何讓麵糰發酵得更膨鬆]( "如何讓麵糰發酵得更膨鬆")
如何讓麵糰發酵得更膨鬆
先將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麵粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻，再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者溼布裹住面盆，放置溫暖處，醒發一...
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![麵糰可以做什麼美食]( "麵糰可以做什麼美食")
麵糰可以做什麼美食
中國麵食種類繁多，包子、饅頭、花捲、餃子、豆沙包、各種餅等，千變萬化，各種不同麵食所用的麵糰也各不相同，製作出的麵食口味風格各異。雖然都是水調麵糰，但製作方法和用途各不相同，那麼麵糰可以做什麼美食？1、沸水面團：沸水...
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![麵糰太粘手如何解決]( "麵糰太粘手如何解決")
麵糰太粘手如何解決
現在很多朋友喜歡自己在家裡做包子，麵條什麼的，但自己做麵糰時候太粘手了，那麵糰太粘手如何解決？1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容...
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![放了酵母粉的麵糰沒有發大的原因]( "放了酵母粉的麵糰沒有發大的原因")
放了酵母粉的麵糰沒有發大的原因
1、酵母粉過期或者開啟放置的時間過長，酵母的活性已經大大減少，發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少，麵粉過多，比例不協調，導致麵糰發酵不起來。3、發酵的時間過短，一般發酵的時間太短，就會導致發酵不成功，麵糰發不...
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![麵糰發酵時間一般多久]( "麵糰發酵時間一般多久")
麵糰發酵時間一般多久
很多家庭都喜歡在家中自己做饅頭或者是其它麵食吃，自己做的總比外面的要乾淨且不會新增一些對身體有害的物質，更加放心。做麵食的時候最重要的一點就是要用麵糰發酵，只有這樣，做出來的食物口感才會更好。那麼麵糰發酵時間...
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![麵糰發酵要多久]( "麵糰發酵要多久")
麵糰發酵要多久
在製作麵食的過程中，麵糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長，發酵就會過度，如果時間不夠，又不能將麵糰發酵好，那麼應該如何掌握麵糰的發酵時間呢?實際製作過程中，麵包一般要經過兩次發酵，一次是在麵糰揉好後進行的整...
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![麵糰放冰箱5天可以吃嗎]( "麵糰放冰箱5天可以吃嗎")
麵糰放冰箱5天可以吃嗎
在我國，南方吃米，北方吃麵，很多北方地區的人都會自己動手製作麵食，例如饅頭、包子、麵條之類的，而這個時候就需要進行和麵揉制面團的工作了。那麼麵糰放冰箱5天可以吃嗎？1、可以。2、要是將麵糰放到冰箱裡面的話，只有沒有發...
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![麵糰發酵溫度多少合適]( "麵糰發酵溫度多少合適")
麵糰發酵溫度多少合適
總覺著饅頭房裡的饅頭跟不上自己蒸的好吃。所以週末有時間，還是自己動手蒸一鍋吧。那麼麵糰發酵溫度多少合適呢？1、發麵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。2、溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於面...
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![麵糰忘了加鹽怎麼補救]( "麵糰忘了加鹽怎麼補救")
麵糰忘了加鹽怎麼補救
很多人在家會自己做一些麵點食物如麵包，饅頭等，所以做麵糰是第一步，但有些人卻忘記在麵糰了放鹽，那麵糰忘了加鹽怎麼補救？1、備用：如果麵糰忘記加鹽，一定要在麵糰發酵成功之前補救，否則發酵後的麵糰就不能加鹽了。先要準備好2...
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![揉好的麵糰能放冰箱裡嗎]( "揉好的麵糰能放冰箱裡嗎")
揉好的麵糰能放冰箱裡嗎
南方人的主食多以大米飯為主，而北方人則以饅頭面條等麵食為主。有時候做面時經常做多，多餘的麵糰不捨得浪費，揉好的麵糰怎麼儲存更有營養呢？揉好的麵糰能放冰箱裡嗎？1、揉好的麵糰可以放冰箱裡，可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，...
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![揉好的麵糰可以過夜嗎]( "揉好的麵糰可以過夜嗎")
揉好的麵糰可以過夜嗎
麵粉可以用來做成各種各樣的美味麵食，但是，麵粉一般都要提前和麵發酵才可以使用。和麵是很有講究的，尤其是麵糰和好後的儲存問題。那麼揉好的麵糰可以過夜嗎？1、晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是...
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![面沒發起來怎麼補救]( "面沒發起來怎麼補救")
面沒發起來怎麼補救
現在的寶媽在空閒的時候特別喜歡做麵食，饅頭包子就是經常做的，那麼面沒發起來怎麼補救呢？1、在沒有發好的麵糰上按一個坑。往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、可將麵糰上屜。在蒸鍋中間放上一小杯...
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![醒發麵團要多久]( "醒發麵團要多久")
醒發麵團要多久
喜歡吃麵或者麵包的朋友應該清楚，如果麵糰沒有醒發，那麼做出來的麵條或者麵包沒有蓬鬆感，口感十分不好。那麼醒發麵團要多久呢？1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無...
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![麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因]( "麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因")
麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因
對於第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的。總覺得麵糰比較粘手，那麼麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因呢？1、是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵...
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![酵母粉放少了麵糰不發的解決方法]( "酵母粉放少了麵糰不發的解決方法")
酵母粉放少了麵糰不發的解決方法
酵母粉放少了麵糰不發，可以通過將麵糰放置溫暖的環境中去，或者是將麵糰放入鐵質器具中，隔水加熱的方法來促進麵糰的發酵。如果放入的酵母粉量過於少，最好是能在麵糰中再多加入一些酵母粉，不然缺少過多酵母粉的麵糰做出的面...
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![麵糰太粘手如何解決]( "麵糰太粘手如何解決")
麵糰太粘手如何解決
1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘手，可以...
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![麵糰發酵太粘怎麼補救]( "麵糰發酵太粘怎麼補救")
麵糰發酵太粘怎麼補救
很多人有空都會自己製作饅頭、麵包等，發麵是重要的環節。麵糰有沒有發好可是決定最後的成功，如果麵糰水加多了，或者是麵粉太多都會導致發麵不成功。對於新手來說第一次發麵都不太熟悉會出現一些小狀況，如果遇到麵糰發酵太...
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![發好的麵糰怎麼儲存]( "發好的麵糰怎麼儲存")
發好的麵糰怎麼儲存
大家都知道的一件事，便是我們在製做麵點的情況下，常常要發醇一些麵糊，有時候我們就很可能會發酵出來許多的麵糊，一時之間並且用不上那麼多，那發好的麵糰怎麼儲存？1、發好的麵糰在常溫下難以儲存，只能儲存一天。2、可以把發酵...
