淡菜冷水還是熱水下鍋
淡菜有“海中雞蛋”的美稱,淡菜是一種雙殼類軟體動物,新鮮的淡菜外殼有一層細細的絨毛,那麼淡菜冷水還是熱水下鍋呢?
1、淡菜一般建議冷水下鍋,這樣這樣淡菜才會開口,如果用熱水來放入淡菜,蛋白質的成分就會變性,這樣就會縮排貝殼裡面,就沒有辦法開口。
2、如果吃的是淡菜乾,那麼就沒有嚴格的規定,用熱水下鍋或者用冷水下鍋都非常不錯。
3、淡菜乾本身就需要煮很長的時間,所以不管熱水還是冷水都不會有太大的影響。
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