炸魚丸的做法
特色美食1.1W
1.魚肉洗淨,用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷)用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。姜1塊切絲,大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。
2.魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個、澱粉30克再次拌勻,調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中炸至金黃,盛出即可。
標籤:魚丸
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