戧面饅頭的做法是什麼

戧面饅頭是山東省極具特色的一種麵食，在北方面食里名字很大，戧面饅頭不但色澤潔白、表皮亮澤，吃起來香甜可口，而且非常耐嚼，所以很多人都喜歡吃戧面饅頭，接下來小編給大家說一下戧面饅頭的做法是什麼。

1、將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麵團，餳發，備用。

2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵糰扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵糰融為一體時，加蓋擰乾的溼潔布，餳10多分鐘。

3、至麵糰滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。

4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

以上就是戧面饅頭的具體做法了，在做戧面饅頭的時候，我們可以在已發好的麵粉裡再放入一些乾麵粉，這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道。