小麥粉能當面粉用嗎
生活中,大家經常會遇到小麥粉能當面粉用嗎?這個問題吧,因為兩者太過相似,大多數人經常會將兩者搞混淆,那麼下面一起來看看吧。
1、小麥粉是不能直接拿來用作麵粉的。主要是兩者之間存在著一定的區別,製作出來的麵食的味道和韌性也是完全不同,所以要根據各自的需要選擇材料。而小麥粉是用小麥直接磨成的粉,但是麵粉不同,麵粉是經過小麥研磨,去除外皮等成分後,大家都知道麵粉的活性不同,用來做的食物也不同。
2、首先就是小麥粉,小麥粉是用小麥直接磨成的粉,小麥粉中含有小麥的外皮和中間部分,因此屬於粗粒。儘管麵粉也是用小麥做的,但它是屬於去麩粉的,簡單點說是沒有小麥外皮和中間部分,但是麵粉就不一樣,麵粉是把小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉,這樣打出來的麵粉是比較細膩和光滑的。除此以外,麵粉還可以可以分為多種型別。
3、第一種就是是高脂麵粉,這種麵粉顏色更深,用手去抓不會形成團;活動性很好,這種麵粉更適合麵包,也經常用在製作西餅中使用到。
4、第二種是中間麵筋粉。這類麵粉是乳白色的。一般做中式點心。例如餃子和饅頭等。
關於小麥粉是否能當面粉用內容的介紹就到這了。
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