普通麵粉可以做麵包嗎

我家有面包機，但我們這兒沒有賣高筋麵粉的，可不可以用普通麵粉用麵包機作出好吃的麵包呢？謝謝！

1、不能：麵粉的不同做出來的東西是不一樣的。麵粉可以分為高筋、中筋、低筋麵粉。

2、高筋麵粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；是比較適合用來做麵包的，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅適用於高成分的水果蛋糕中使用。

3、中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心會用中筋粉，比如包子、饅頭、麵條等。

4、低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也比較弱，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。所以這樣來說還是高筋粉比較好。

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