沒有生抽可以用什麼代替
生抽醬油做為生抽的一種,其味兒相對性更為的濃厚,對菜式味兒的提高有非常大的協助,尤其是在做涼拌菜的情況下,生抽醬油真是是不可或缺的存有。那麼沒有生抽可以用什麼代替呢?
1、生抽可以用味極鮮醬油代替,味極鮮和生抽功用差不多,而且味極鮮屬於特級醬油,它的鮮香味更為突出,營養價值也更高,所以市場的售價要高出生抽許多,味極鮮可以像生抽一樣用於烹飪,涼拌和點蘸上,所以它可以代替生抽,
2、老抽醬油則代替不了生抽,老抽專給菜品上色用的,味道鹹中帶甜,與鹹鮮口感的生抽不一樣,加上老抽色澤過於濃郁,所以根本不能代替生抽做冷盤或者點蘸,這樣會讓菜品失掉原色,口感也會發生變化。
3、一般來說,生抽醬油大量的被作為燒菜時的調料、調冷盤及其沾料。而醬油的色調更加深入,因此一般被用以需要提色著色的清燉類菜式。在中國的一部分地域,生抽並沒有生抽老抽的區別,在燒紅燒排骨時候新增太妃糖色調,假如應用醬油得話,就等同於加工廠委託實行了加太妃糖這一工藝流程。
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