煮綠豆湯竅門有哪些
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。那麼煮綠豆湯竅門有哪些呢?
1、煮綠豆湯的時候,綠豆不建議放太多,建議綠豆與水的比例是1:10,不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時,煮綠豆湯時要減少氧化,蓋上鍋蓋煮為宜。
2、如果喜歡加糖,建議加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出來的味道才好吃,加糖後冰鎮味道會更佳。
3、綠豆清熱作用主要來自於綠豆皮,所以綠豆煮10分鐘左右,保持不開花,才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。
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