瀋陽美食有什麼
瀋陽美食主要有李連貴燻肉大餅、老邊餃子、冷麵、鍋包肉、瀋陽回頭、白肉血腸、大拉皮、殺豬菜、老山記海城餡餅、馬家燒麥。
李連貴燻肉大餅
李連貴燻肉是一種色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩的美食,大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離,吃的時候,配上內醬、蔥絲,再喝上一碗小米綠豆大棗粥十分愜意。燻肉大餅在瀋陽家喻戶曉,其燻肉用10餘種中藥煮肉,皮肉剔透、肥而不膩,大餅則用煮肉的湯油加麵粉、調料製成軟酥,外酥裡軟。
老邊餃子
老邊餃子是瀋陽著名的特色小吃,於清道光年間傳入瀋陽,從創制至今約有160多年曆史。老邊餃子選料講究,製作精細、造型別致、口味鮮醇。中國著名藝術大師侯寶林品嚐過老邊餃子後,對其稱讚不已,席間餘興未盡,揮毫寫了八個大字:“邊家餃子,天下第一。”
冷麵
冷麵是一道朝鮮族風味的特色麵食,冷麵主料為蕎麥和澱粉,製作時將兩種材料按比例用開水燙制,加入適量鹼煮熟後放在涼水中過涼,再放上各種時蔬配以狗肉,澆上香辣的蒜醬,十分美味。西塔大冷麵是當地很有名氣的餐廳,這裡的冷麵味道廣受食客追捧,到了瀋陽不妨品嚐一下。
鍋包肉
鍋包肉是道很經典的東北菜。傳統的做法是將豬裡脊肉切片醃製入味,裹上面衣下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌勾芡即可。成菜色澤金黃,與放番茄醬等糖醋汁的鍋包肉相比,更香酥可口。
瀋陽回頭
瀋陽回頭相傳是由一金姓人創制於清朝光緒年間,做法是將麵粉揉成團,用手將其按扁、擀平、抽薄、上餡,最後摺疊成長方形,再把兩頭包緊製作而成。其為瀋陽當地的清真小吃,色澤金黃,口味鮮香,備受食客歡迎。
白肉血腸
白肉血腸被稱為東北兩寶,源於滿族薩滿的祭典,都要殺一頭閹後的公豬作貢品。白肉就是用清水煮大塊的豬五花肉,血腸則取豬腸灌上豬血,兩者一起煮熟。白肉肥而不膩、血腸口感脆嫩,再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,口感極佳。
大拉皮
經典東北菜名菜之一的大拉皮,清爽味美。做法十分簡單,將木薯澱粉為主的大拉皮煮熟,泡水放涼後切絲,加配菜胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳絲等,用碎蒜,香醋,鹽和香油等調味便可吃,勁柔爽口,簡單味美。
殺豬菜
黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜,起初這個起源於東北農村的吃法,把剛殺好的豬肉斬成大塊,加水放鹽,然後邊煮邊往裡面切酸菜,等到肉爛菜熟後,再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。出來後就是一盤盤鄉情濃郁的美味。
老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是瀋陽市傳統風味小吃,餡餅製作時用溫水和麵,選豬、牛肉為鴛鴦餡,再取香料十餘種煮制。內裡的蔬菜餡,隨季節變化,選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配製,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚翅、海蔘、大蝦、乾貝、雞肉調餡,其味道更是鮮美無比。
馬家燒麥
馬燒麥原稱馬家燒麥,是瀋陽市特殊風味的回民小吃,由馬春創制於1796年。製作時用開水燙麵,大米粉作撲粉,選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡,加調料用清水浸煨,攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡鬆、醇香等特點。
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