豆沙葵花酥怎麼做
豆沙葵花酥是一種非常美味的中式酥皮點心,它是以低筋麵粉、紅豆等為原料,以花生油、細砂糖等為調料製作而成的,由於它不但外表好看,而且非常好吃,所以很吸引人,那麼豆沙葵花酥怎麼做呢?一起來看看。
1、準備好用料。主料:麵粉200克,豬油100克,低筋麵粉160克,清水90克,雞蛋清15克,糖粉30克,紅豆沙270克;輔料:蛋黃、熟黑芝麻適量。
2、水油皮材料:普通麵粉200克、豬油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放進攪拌盆裡,用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰,柔軟而有韌勁!麵糰揉好後,放進保鮮袋,室溫醒發30-60分鐘。
3、油酥材料:低筋麵粉160克、豬油80克都放進攪拌盆裡將麵粉和豬油混合並不斷揉搓,直到成團,麵糰揉好後,放進保鮮袋,室溫靜置30~60分鐘。
4、將靜置好的水油皮面團分成18等份,並將靜置好的油酥麵糰分成18等份。
5、取1塊靜置好的水油皮,按扁成圓形,將油酥麵糰放在水油皮面團中心,包起來,收口朝下放置。
6、將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形,擀開後,從下往上捲起來;
7、將面劑子壓扁,再次擀成長橢圓形,再次從下往上捲起來;
8、如圖所示,將18個麵糰全部卷好,靜置鬆弛15分鐘左右(別忘了蓋保鮮膜哦)。
9、紅豆餡也分成18份,每個約15克,揉圓;
10、取1塊靜置好的麵糰,擀成圓形(中間厚周圍薄),將1塊紅豆餡料放在中心,包起來。包好後,收口朝下,擀成圓餅狀。
11、把小圓餅平均分成6份,用刀切成六份,注意中間不要切斷;每等份再切兩個小口,切到看見餡料,不要切到底;
12、每份從邊緣捏在一起,捏緊成六個漂亮的花瓣,依次全部做好,擺入烤盤,在花心刷上蛋黃液,再撒上黑芝麻作點綴,做好這些之後,再靜置15分鐘左右;
13、放入預熱好180℃的烤箱,上下火中層烘烤20分鐘,直到表面金黃即可。
以上就是豆沙葵花酥的做法了,看出這裡是不是都流口水了,確實這款豆沙葵花酥是非常誘人的,要是喜歡吃的朋友,可以自己製作的。
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