燒餅為什麼要半發麵
燒餅是比較常見的一種麵食,也是用麵粉製作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麵,那麼燒餅為什麼要半發麵呢?
1、燒餅用半發麵才能做出外脆內軟的口感。
2、如果用發麵做燒餅,麵糰蓬鬆的力量過於強大,會讓燒餅更蓬鬆宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過一段時間之後,外皮就會被裡面小氣孔散發的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆脆的。
3、如果用死麵做燒餅,麵糰就不夠蓬鬆,用它烤出來的餅皮酥脆,但餅的內部結構不夠蓬鬆,口感會稍硬,吃不出香軟的味道。
以上就是給各位帶來的關於燒餅為什麼要半發麵的全部內容了。
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