毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼

毛豆腐是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。那麼毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼呢？

1、外表：毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色，沒有白毛。

2、工藝：毛豆腐是用米醋發酵的，臭豆腐用的是莧菜醃製的，臭滷發酵的。

3、味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，沒有特殊的異味。臭豆腐聞起來奇臭無比，但是吃進嘴巴味道還不錯。

4、吃法：毛豆腐一般用來蒸或者煮米飯吃，臭豆腐只是有點潮，一般只是烤或者炸來吃。

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