饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事
饅頭在我國的歷史由來已久,也是在北方比較受歡迎的一種主食,但很多人自己在家蒸饅頭的時候會發現不如外面買的那般光滑,那麼饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事呢?
1、麵糰沒有揉勻:饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉麵的時候沒有揉光滑,在揉成團時,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、麵糰)。
2、發酵不到位:發酵不到位會使得饅頭不光滑,做饅頭應該進行兩次醒發,第一次醒發完成後要揉麵排氣,把麵糰揉至光滑狀態,上鍋蒸之前還要再醒發一次,蒸出來的饅頭表面才會光滑。
3、火候掌握不好:在蒸饅頭的時候如果火太大容易也讓饅頭不光滑。入鍋後,火不能太大,也不要加過多的水,還要特別注意鍋蓋滴水問題。
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