新疆烤饢怎麼做
新疆烤饢是用麵粉為主料,配合鹽、五香粉、酵母粉、羊油、白芝麻等食材製作而成,新疆肉饢是用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制而成,用芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……新疆烤饢用什麼做的具體瞭解一下吧!
油饢
油饢是用麵粉作為主要材料,加入了鹽、酵面、五香粉、羊油、白芝麻等食材做成的。油饢做工比較精細,麵粉里加了鹽水和酵面,一層面,然後一層油,擀薄烤制而成,這種饢是最簡單,也是最常見的新疆烤饢,特點就是久放不變質,吃起來香而脆,有香、酥、脆等特點。
片饢
片饢的製作除了用到了麵粉之外,還加入樂芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等原料。製作完成之後表面上撒些芝麻,不僅味道好,而且長時間儲存不會變質。片饢是新疆烤饢中最大的饢,被叫做“艾曼克”,直徑足有40-50釐米,是饢中之王。
窩窩饢
窩窩饢是發麵做的,和麵時,用比例不同的水、牛奶、清油、鹽和在一起,做出的窩窩饢香味不一樣。窩窩饢是吐魯番的特色,四個像是0一樣凸起的麵糰,很像是西遊記裡唐僧師徒們穿越的火焰山,結合了吐魯番的地貌特點。
肉饢
肉饢是用精麵粉和羊肉丁作為主要材料,加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末、味精等作料烤制而成,在做的時候,放上切碎的羊肉和洋蔥等食材,放進饢坑裡面烤,烤出來的肉饢的形狀比較像饅頭,外焦裡鮮,油而不膩,清香爽口。
甜饢
甜饢是同樣是用精麵粉作為主要食材製作而成的新疆烤饢,還加了植物油,酵面,糖水等等,製作甜饢的時候,在饢的表面刷了一層糖水,烤製出來之後,甜饢的表面會結成一層糖花,看起來晶瑩透亮,吃起來帶著香甜的味道,非常可口。
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