魚子醬是什麼魚
魚子醬的營養功效是眾所周知的,那麼魚子醬究竟是什麼魚呢?我們可不可以自制魚子醬?接下來就一起來看看魚子醬是什麼魚。
1、魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬,是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。
2、魚子醬(Caviar)中級的Oscietra,12歲左右便可取卵製成,最低階的是Sevruga,到了7歲便可取卵。基於此因,導致了其價格不菲的現狀。
3、有許多美其名曰魚子醬的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵,或許也有鮮美的滋味,但是,卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚,或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國,只要瓶罐上印有出產魚類的名稱,這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。在法國,由於這裡把肚皮大事看得是嚴肅之至,因此,魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳:只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
以上的就是關於魚子醬是什麼魚的內容介紹了。
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