如何醃製糖蒜
蒜(學名:Allium sativum L。)是百合科、蔥屬多年生草本植物。原產亞洲西部或歐洲。糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆有的醬菜,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,是醬菜中上品,也是一款美味小菜。下面一起看看如何醃製糖蒜?
1、將大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、焯水斷生,蒜在滾水中滯留不要超過30秒,瀝水晾涼備用。
3、2份醋,1份醬油熬汁,糖按照個人口味新增。醬汁總量要沒過蒜,燒開後滾5分鐘左右,期間撇去比較大的浮沫。
4、將蒜在消過毒的罈子裡碼好,灌入醬汁,密封儲存。
5、醃三個星期左右就可以吃了。
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