餌塊的做法
大米浸泡一段時間,放到木甑裡蒸六七成熟取出。將熟米舂打成面狀,放案板上搓揉成磚狀,這就是餌塊了。韭菜洗淨切成段。豌豆尖洗淨。酸醃菜切成段。餌塊切成片。鍋裡倒油燒熱,放切好的餌塊片,翻炒1分鐘。再放入火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,調味即可。
雲南餌塊怎麼做
主料:
大米,火腿30g,酸醃菜、韭菜、豌豆尖各20g
輔料:
醬油1茶匙5ml,剁辣椒1湯匙,油1湯匙,鹽1/2茶匙
餌塊的做法:
1.大米浸泡一段時間,將泡過的米放到木甑裡蒸,蒸到六七成熟時取出;
2.放進碓窩裡舂,待熟米舂打成面狀後,就可以取出放到案板上搓揉;
3.然後做成磚狀,這就是餌塊了;
4.韭菜擇洗乾淨,切成長的段。豌豆尖洗淨備用;
5.酸醃菜洗淨切成長的段。餌塊切成0.5mm厚的片;
6.鍋裡倒油燒熱,放入切好的餌塊片,翻炒1分鐘;
7.再放入切好的火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,調入醬油和鹽即可。
小貼士:
1、做餌塊,一定要選擇品質好、有香味、有黏性的大米;
2、餌塊是用米飯舂制而成的食物,除了炒著吃,餌塊也可以用來煮湯吃,或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料,吃起來滋味非常美妙。
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