作鍋包肉掛糊要點有什麼
鍋包肉是比較受歡迎的一道美食,它的做法比較多,吃起來香脆可口,口感超級棒,味道也很不錯,深受人們喜歡,很多人都會喜歡吃鍋包肉。鍋包肉一般都是要掛糊的,那麼作鍋包肉掛糊要點有什麼呢?
1、一定要選擇土豆澱粉,因為土豆澱粉黏度大,加水後發泡效果後,發泡效果越好,最後炸出的鍋包肉越酥香。
2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清,其實加入熟油效果最好,不宜過多,小半勺即可。
3、掛糊的水澱粉,不是水加入澱粉,調勻這麼簡單,因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊,所以調製的澱粉糊稍微稠一點比較好,製作好的澱粉糊,還需要在新增一些幹澱粉,吸收掉多餘水分。
以上就是關於作鍋包肉掛糊要點有什麼的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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