滷牛肉不能放什麼香料
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮透後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。那麼滷牛肉不能放什麼香料呢?
1、滷牛肉不能放茴香和醋。
2、這兩種調料不要在滷牛肉的時候放入,其中茴香會破壞牛肉原本的鮮香味道,醋會增加牛肉得柴度,讓人嚼不爛。
3、另外丁香是做所有滷製品一定要慎用的香料,其香味濃郁強烈,味辛而且穿透力強,味道甚是霸道,不可多放,100斤的大桶滷水中,丁香的用量也不能超過20克,如果是自己在家做滷牛肉,不建議新增丁香,否則滷水“香過頭”了就開始發苦,滷出來的牛肉有濃烈的讓人不適的香味,還有草果和八角也是一樣的,放多了會影響滷味的味道和菜品成色。
以上就是給各位帶來的關於滷牛肉不能放什麼香料的全部內容了。
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