臘雞用冷水泡還是熱水泡
臘雞是每年過年都會醃製的一種美食,它的做法比較多,口味豐富,吃法多樣,可以做各種各樣的家常菜,很多人都喜歡吃臘雞。吃臘雞是有一定講究的,那麼臘雞用冷水泡還是熱水泡好呢?
1、一般用溫水泡。由於臘雞是先用鹽醃製的,然後風乾,所以鹽含量太高。因此,臘雞必須在烹飪前用溫水反覆清洗。清洗後,可以將它們浸入溫水中約半小時。大大降低含鹽量,不要太鹹。
2、浸泡在水中可以有效地稀釋亞硝酸鹽。如果您計劃第二天吃臘雞,則可以在前一天晚上將其浸泡在清水中。
3、如果條件允許,最好使用沖洗。加工生臘雞時,可以先將其浸泡在熱水中,然後再用淘米水清洗。
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