煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐
煎豆腐是一道非常容易製作的家常菜,但是許多人在製作煎豆腐的時候總是會遇到豆腐一煎就碎的情況,會這樣通常都是以為在製作煎豆腐的時候選錯了原材料。那麼煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐呢?
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,其中老豆腐一般都是用來煎、炸。
2、因為這種豆腐的內部水分較少,而且質地緊密、紮實,在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的簡單,只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片狀,再將它們放入鍋中煎至兩面金黃撈出備用,隨後爆香蔥、蒜,再放入豆腐、紅椒、食鹽等物翻炒均勻並少量水略燉一會即可。
總的來說,煎豆腐一般都是使用老豆腐,這樣煎出來的豆腐不容易碎。
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