怎樣挑選平菇
食材的挑選,是直接決定了最後烹飪出來的佳餚口感,因此日常中挑選食材也需要講究一定的技巧。平菇為生活中比較常見的一種菇類,大家都比較愛吃。那麼怎樣挑選平菇呢?
1、看菌蓋:買平菇的時候,選擇那些銅鑼邊緣的,也就是平菇菌蓋邊緣向內彎曲,像是一把小傘扣下面,而且邊緣很整齊,沒有絲毫的裂開,這種比較鮮嫩一些。如果沒有那麼新鮮的平菇,那麼菇片邊緣可能呈現為平散狀,而且邊緣不整齊,有開裂。
2、看菌柄:購買平菇的時候,選擇那些菌柄短的,菌柄短的蘋果更加鮮嫩一些;因為如果太長的平菇,說明生長起來的時間比較長了,沒有那麼鮮嫩。
3、挑整朵的:購買平菇的時候,最好是選擇那些朵形完整的,整朵的蘑菇一般都是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要麼髒了,要麼是生長不良的,要麼是好幾茬了的。
4、看溼潤和彈性:新鮮的平菇表面應該是溼潤的,而且富有彈性,購買的時候不防可以摸一摸。如果溼潤不夠,那麼平菇菌蓋就會出現乾裂、發黃。當然,也不可以過溼,捏一下如果有明顯的水流出來,那麼說明時候泡過,不可以購買。
5、聞味道:購買平菇的時候,可以先取出聞一聞,看看是否有發酸發臭的味道。如果有點點的土腥味是正常的,這為食用菌的特性。
6、看顏色:購買平菇,顏色上並沒有很大的要求,因為高溫種植的多為白色,而低溫種植的一般為黑色的。也就是多夏季買的多為白色,冬季賣的多為黑色。只要購買的平菇不發黃就可以了。
以上就是關於怎樣挑選平菇的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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