合肥特色小吃
合肥的特色小吃有合肥烘糕,合肥麻餅,李鴻章大雜燴,無為板鴨,廬州烤鴨。
1、廬州烤鴨
廬州烤鴨是安徽生合肥的傳統特色名菜,有著非常悠久的歷史,原本是宮廷御膳美食,在明朝時其製作方法流入民間。廬州烤鴨選料講究,做工精細,所製作出來的廬州烤鴨香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
2、合肥麻餅
麻餅是安徽合肥的傳統名點,,有著非常悠久的歷史,起源於北宋時期。合肥麻餅選用麵粉,麻油為主要原料,採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的麻餅表面棕黃色,邊緣淺黃色,底部黃色,無焦斑,香甜鮮美可口,風味特殊。
3、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是安徽省合肥的一道傳統名菜,創始於清朝光緒年間,傳聞與晚清名臣李鴻章有關聯。李鴻章大雜燴這道菜十分講究,選用優質的雞肉,水發海蔘,油發魚肚,水發魷魚等為主要原料,再配以白酒,醬油等佐料,所製作出來的李鴻章雜燴鹹鮮可口,醇香不膩。
4、無為板鴨
無為板鴨是安徽省合肥的傳統特色美食,有著非常悠久的歷史創始於清朝年間。無為板鴨選用巢湖麻鴨為原料,再配以八角、花椒、小茴香等三十多種調料,採用先薰後滷的製作方式製作而成,所製作出來的無為板鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美。
5、合肥烘糕
烘糕是安徽省合肥的傳統糕點,有著非常悠久的歷史,創始於北宋年間,距今已經有八百多年的歷史了。合肥烘糕的製作極為講究,選用糯米,冰糖為主要原料,採用傳統的製作方法制作而成,合肥生產的烘糕,色潔白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中獨具特色的品種。
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