豇豆的食用禁忌
核心功效
健脾補腎、提高免疫力、防治糖尿病
簡介
豇豆,是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物,起源於熱帶非洲,中國廣泛栽培。豇豆是旱地作植物,生長在土層深厚、疏鬆、保肥保水性強的肥沃土壤。豇豆是人們餐桌上的美食之一,不但能調顏養身,還具有健胃補腎的作用。
功效與作用
1、健脾補腎,腎臟功能衰弱會使代謝作用出現紊亂,以及蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒症等。而豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
2、提高免疫力,豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
3、防治糖尿病,糖尿病已成爲中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調引起,導致不能降低血糖,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
氣滯便結者
不宜同食
土豆
原因:豇豆不適合多吃,多吃豇豆會性滯。因此,氣滯便結者不要吃豇豆,以免生腹脹之症。生活中還有很多食物也有脹氣的作用,如土豆,和豇豆一起吃會加重腹脹。
食用方法
1、涼拌豇豆
大蒜拍碎,紅椒去籽去蒂後切絲,長豇豆切去頭尾,切小段;起鍋加水煮沸,加入1勺食油、少許食鹽,倒入豇豆焯水,斷生後撈出過涼水,瀝乾水分後放到容器中;加入蒜末、紅椒絲、1勺鹽、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油,最後拌勻即可。
2、清炒豇豆
大蒜拍碎,紅椒去籽去蒂後切絲,長豇豆切去頭尾,切小段;起鍋加油燒熱,下蒜末爆香,再倒入胡蘿蔔和豇豆,大火翻炒均勻,再加入1勺食鹽、雞精;翻炒均勻後,淋入小半碗清水,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,開蓋後淋入少許水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
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