釀米酒要密封還是透氣
米酒又被稱爲醪糟,在我國有非常悠久的歷史,在很多地方還保存着自制米酒的習慣,但是製作米酒的步驟是比較複雜的,稍不注意的話就會導致釀造失敗,所以我們在釀造的時候一定要弄清楚具體方法,並加以運用。那麼釀米酒要密封還是透氣呢?
1、釀米酒要密封。
2、一般情況下,在釀米酒的過程中都是需要進行密封工作的。我們在剛開始釀造米酒的時候,可以保留少量的空氣,這樣更方便食用真菌利用氧氣進行呼吸,從而大量繁殖,加快發酵的速度。
3、但是等真菌完全進入之後,就要防止氧氣進入了,否則米酒裏面的葡萄糖酒會氧化成二氧化碳,從而導致口感變差,也會導致醪糟變酸,所以說在發酵的時候密封是非常有必要的。
以上就是關於釀米酒要密封還是透氣的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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