辣子雞有哪些做法
做法一:1、將雞腿或整隻雞洗淨切丁,放入碗中用鹽、料酒醃製,再微炸成型;2、鍋中放油燒至七成熱,倒入雞丁滑熟後,潷起待用;3、鍋中留底油,下幹辣椒炒至棕紅色,再倒入花椒、雞腿、料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋,烹入鮮湯炒至雞丁回軟;4、等湯汁干時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋。
做法二:1、雞腿肉去骨切小塊,幹辣椒剪成小段,用料酒將雞肉醃製;2、雞肉入油鍋炸至金黃色,留適量底油,依次放入八角、花椒、蔥、幹辣椒炒香;3、把雞肉倒入鍋中,加入鹽、醬油、糖,翻炒一分鐘;4、再加入芝麻翻炒均勻,即可出鍋。
做法三:1、將雞腿去骨切塊,加入料酒、生抽、薑片醃製半小時,將醃製好的雞肉下鍋炸至金黃;2、鍋中放油燒熱,加入蔥花、薑片、花椒、麻椒、八角、香葉、幹辣椒炒香,倒入雞塊;3、翻炒過後,加入料酒、鹽、糖、白芝麻炒勻後出鍋。
辣子雞的三種家常做法
辣子雞,是一道經典的川菜。一般以整雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。
雞肉蛋白質的含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似,因此爲優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。一般人羣均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
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